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伝統食品の追加

このサイトには「食物とその周辺」というタブがあります。食文化関係の内容を入れているところです。

そのなかに、伝統食品の「乾燥野菜」「麩」を追加しました。麩はグルテンパウダーなるものが手軽に買えるようになりましたので、手作りもやってみました。フードプロセッサーがあれば結構簡単には作れるのですが、こねる量に注意しないとモーターが息切れするかもしれません。ホームベーカリーの普及により、米粉などでもパンを作る方が増えたので、グルテンパウダーの需要も一般化したような感じです。

は買いそろえようとすると結構大変でした。とりあえずこれだけ、で、また出張であちこちでかけることがあれば、その地域の伝統食品を買い集めてみたいと思います。

乾燥野菜は干し大根を中心に集めました。乾物ですが、そのままかじれます。個人的には戻したものを甘酢につけたものが好きです。すぐ出来て保存もきくのが便利です。他にもいろいろありそうですね。